Aprenda como fazer Nhoque de Mandioquinha com molho de tomate e biomassa de banana verde sem glúten
A chef de cozinha Carla Serrano, convidada do programa ‘Mais Saúde’ desta segunda-feira, 25, às 10h30, ensinou a receita de um Nhoque de Mandioquinha com molho de tomate e biomassa de banana verde sem glúten, que é um alimento saboroso e fácil de fazer.
O programa Mais Saúde é exibido toda segunda-feira às 10h30 e a reprise na sexta-feira às 13h.
NHOQUE DE MANDIOQUINHA COM MOLHO DE TOMATE E BIOMASSA DE BANANA VERDE
( #semglúten e #semlaticínios )
#chefcarlaserrano
Rendimento: 2 porções
Ingredientes – Nhoque:
400g de mandioquinhas (pesar cruas)
5g de farinha de linhaça
15g de água para hidratar a farinha de linhaça
25g de farinha de grão de bico
25g de farinha de arroz integral
10g de azeite de oliva
noz-moscada ralada a gosto
sal a gosto
25g de farinha de grão de bico
farinha de arroz, fécula de batata ou amido de milho para polvilhar a superfície e cortar a massa
Preparo:
Cozinhe as mandioquinhas no vapor até ficarem macias. Passe-as pelo espremedor e reserve-as até esfriar.
Misture a farinha de linhaça com a água e aguarde até hidratar.
Junte todos os ingredientes à mandioquinha reservada e amasse até obter uma massa homogênea e modelável. Em uma superfície polvilhada, modele cordões e corte pedaços com 2cm. Cozinhe em água fervente com um fio de óleo até que volte à superfície. Sirva quente e com molho.
Ingredientes – Molho de tomate e biomassa de banana verde
1 lata de tomates pelados (400g)
100g de água
80g de biomassa de banana verde (cremosa ou aquecida)
15g de azeite de oliva
1 cebola pequena em cubinhos
2 dentes de alho
manjericão seco a gosto
orégano seco a gosto
sal a gosto
manjericão fresco para acompanhar.
Preparo:
No liquidificador, bata os tomates pelados com o próprio suco, a água e a biomassa. Reserve.
Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite. Acrescente a mistura reservada, as ervas e o sal e ferva até apurar.
Sirva quente com o nhoque.
