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Chefe de cozinha ensina como fazer ovos de Páscoa recheados

Confira receitas deliciosas que são fáceis e rápidas!

O programa “Manhã Viva”, apresentado por Dircilene Duarte e Rodrigo Luiz, desta segunda-fera, 24, recebeu o chefe de cozinha Gabriel Gaioto para ensinar como preparar ovos de Páscoa recheados.

Casca do ovo:

Coloque o chocolate até completar a borda da forma. Dê algumas batidas sobre a mesa para retirar todo o ar que estiver entre o conteúdo e a forma. Depois tire o excesso e coloque para gelar.

Durante a receita foi utilizado chocolate puro e fracionado, que se diferencia pela adição de gordura vegetal.

Recheio:

130 gramas de chocolate puro

80 gramas de creme de leite

60 gramas de pasta de avelã (pode-se utilizar também pasta de amendoim ou pistache)

Coloque o chocolate puro em um recipiente. Em seguida adicione o creme de leite. Depois de misturar bem, acrescente a pasta de avelã.

ovos montagem

Chefe revela segredos para a produção dos ovos! Foto: Gabriel Gaioto

Segredos:

Um dos segredos é não deixar o recheio muito consistente, deixando-o cremoso.

O creme de leite deve estar em temperatura ambiente.

Decoração:

O acabamento é feito com uma folha de textura e folhas de transfers, comuns na decoração de chocolate.

Para aqueles que não têm acesso a esses recursos, o chefe ensinou uma técnica simples e rápida com papel manteiga. O processo consiste em amassar o papel manteiga e colocar corante. Em seguida, acrescente o chocolate puro e o fracionado espalhando por toda a superfície.

Leve à geladeira até que o chocolate cristalize.

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