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Aprenda a fazer quiche e madeleine, pratos típicos da França

Chefe de cozinha ensina a fazer quiche e madeleine, pratos típicos da França

A nutricionista clínica Gisela Savioli recebeu no programa “Mais Saúde” desta segunda-feira, 17, às 9h15, o chefe de cozinha Jorge Augusto Ferreira para ensinar ao telespectador a fazer a receita de dois pratos da culinária francesa: quiche e madeleine.

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Veja o passo a passo das receitas:

Quiche

Ingredientes:
300 g de farinha de arroz integral
300 g de fécula de batata
150g de polvilho doce
24g de goma guar
10 g de sal
20g de fermento químico
2 ovos grandes
220g de azeite extra virgem
120 ml de água
Modo de Preparo: Misture primeiro os ingredientes secos, em seguida adicione os ingredientes líquidos, coloque a água aos poucos até dar o ponto. Coloque a massa nas formas e faça furos na base. Asse por cerca de 200 graus por 15 minutos.

Queijo Vegano – Recheio da Quiche

Ingredientes:
200g de castanha de caju sem sal, hidratada com água por 4 horas.
½ limão espremido
10 g de agar agar
100ml de água
10 ml de agua de kefir
5 g de sal refinado

Modo de preparo:Bata no liquidificador a castanha com agar agar, limão e água morna, até formar uma pasta lisa. Depois coloque o sal e a água de kefir e bata novamente.

Madeleine

Ingredientes:
450g de farinha de amêndoas (bater no liquidificador as amêndoas com casca cruas) ou comprar pronta.
3 ovos
90 ml de óleo de girassol
100g de açúcar demerara ( bater no liquidificador antes de utilizar na receita)
5g de fermento químico
Raspas de 1 laranja

Modo de Preparo:Bata na batedeira por pouco tempo o açúcar e os ovos.
Adicione o óleo de girassol, fermento e por ultimo a farinha de castanhas e continue batendo. Acrescente as raspas de laranja e coloque em formas de silicone para assar em 170 graus por aproximadamente 15 minutos.

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