Educativo Mais Saúde

Aprenda a fazer Nhoque de Mandioquinha sem glúten

Aprenda como fazer Nhoque de Mandioquinha com molho de tomate e biomassa de banana verde sem glúten

A chef de cozinha Carla Serrano, convidada do programa ‘Mais Saúde’ desta segunda-feira, 25, às 10h30, ensinou a receita de um Nhoque de Mandioquinha com molho de tomate e biomassa de banana verde sem glúten, que é um alimento saboroso e fácil de fazer.

 

O programa Mais Saúde é exibido toda segunda-feira às 10h30 e a reprise na sexta-feira às 13h.

NHOQUE DE MANDIOQUINHA COM MOLHO DE TOMATE E BIOMASSA DE BANANA VERDE

( #semglúten e #semlaticínios )

#chefcarlaserrano

Rendimento: 2 porções

Ingredientes – Nhoque:

400g de mandioquinhas (pesar cruas)

5g de farinha de linhaça

15g de água para hidratar a farinha de linhaça

25g de farinha de grão de bico

25g de farinha de arroz integral

10g de azeite de oliva

noz-moscada ralada a gosto

sal a gosto

25g de farinha de grão de bico

farinha de arroz, fécula de batata ou amido de milho para polvilhar a superfície e cortar a massa

Preparo:

Cozinhe as mandioquinhas no vapor até ficarem macias. Passe-as pelo espremedor e reserve-as até esfriar.

Misture a farinha de linhaça com a água e aguarde até hidratar.

Junte todos os ingredientes à mandioquinha reservada e amasse até obter uma massa homogênea e modelável. Em uma superfície polvilhada, modele cordões e corte pedaços com 2cm. Cozinhe em água fervente com um fio de óleo até que volte à superfície. Sirva quente e com molho.

Ingredientes – Molho de tomate e biomassa de banana verde

1 lata de tomates pelados (400g)

100g de água

80g de biomassa de banana verde (cremosa ou aquecida)

15g de azeite de oliva

1 cebola pequena em cubinhos

2 dentes de alho

manjericão seco a gosto

orégano seco a gosto

sal a gosto

manjericão fresco para acompanhar.

Preparo:

No liquidificador, bata os tomates pelados com o próprio suco, a água e a biomassa. Reserve.

Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite. Acrescente a mistura reservada, as ervas e o sal e ferva até apurar.

Sirva quente com o nhoque.

 

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